八步区：晨雾起豆香浓 “金腐竹”好味道|精选

(资料图)

1月15日凌晨，贺州市八步区大宁镇赖村村被浓重的夜色包裹，村道旁的圣世食品有限公司厂房已是灯火通明，醇厚温润的豆香从里面漫出来，渗进从大宁河面悄然升起的晨雾里。

工人在整理刚分离出来的豆膜。谭小荣  摄

车间里，湿润的暖意裹着浓郁的豆香扑面而来。十三条浆槽在灯光下泛着淡金色的光泽，表面正凝结出细腻光洁的豆膜。老师傅王顺吉手持特制小刀，沿着浆槽边缘稳步巡行。他微微俯身，手腕轻转，刀锋沿膜边利落一划、顺势一引，一张完整的豆膜便温顺地与浆面分离，被他稳稳提起、铺上托架，动作如行云流水。“刀走的是巧劲，多一分则破，少一分不断。”王顺吉的声音在氤氲的蒸汽里显得沉稳。

工人在分离豆膜。谭小荣 摄

在烘干房烘干的腐竹。谭小荣 摄

烘干房的门开合间，涌出更浓郁热烈的焦香，烘干之后的豆膜，便是百姓餐桌上的腐竹。工人梁晓玲正将烘好的腐竹进行分装。她麻利地抽出淡琥珀色的腐竹，双手轻轻一拢、一折，然后仔细检查每片的成色，再按规格整齐码入食品袋中。“我们的腐竹更香更韧。”她手指翻飞间，话语带着满足，“我在这里干了六年了，在家门口做活，能照顾小孩还能赚钱，心里特别踏实。”四十多位村民就像她一样，在这昼夜交替的时序里，用不同的工序编织着相同的生活图景。

工人在打包黑豆腐竹。谭小荣 摄

公司负责人卢婉玲随手拿起一片打包好的腐竹，对着灯光端详其透亮的质地。“我们2018年建厂，一直坚持较高的工艺标准，品质上从不含糊。”卢婉玲介绍道，“特别是快过年了，最近生产的腐竹，要比往常多出三成以上。”工厂始终选用优质东北大豆，严格把控每一道工序。去年，这里产出近130万斤腐竹，销售额超1300万元。

满载的货车引擎开始轰鸣，缓缓驶出大门，汇入省道渐起的车流。“我们的腐竹豆味浓，筋骨好，”卢婉玲目送着车辆，话语里透着笃定，“煲汤、打边炉、凉拌，怎么做都好吃。”这些从凌晨的雾气与灯光中诞生的淡金色腐竹，将循着纵横交错的路网，抵达远方灶台的火光与碗碟的热气之中。

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